建阳市位于福建省北部，建溪上游，武夷山南麓，另称潭城，是福建省最古老的五个县邑之一。东邻松溪、政和，南接建瓯、顺昌，西连邵武、光泽，北界武夷山、浦城，以“闽北粮仓”、“茶果基地”、“林海竹乡”著称于省。宋代曾以“图书之府”和“理学名邦”闻名于世。
    建阳为朱熹、蔡元定、刘火龠 、黄干、熊禾、游九言、叶味道等“七贤过化”之乡。与孔子齐名的我国著名的思想家、大哲学家、教育家朱熹晚年定居考亭讲学，四方学子不远千里前来求学，研究理学，著书立说，与蔡元定等创建学术史上令人瞩目的“考亭学派”，考亭也因此喻为“南闽阙里”，建阳称为“理学之乡”。
    考亭书院位于建阳市考亭村，距县城2.5公里。为南宋理学家朱熹晚年居住的讲学之地。绍熙三年（1192年）朱熹筑室居此，因四方来求学的人众多，复至于居室之东，称为竹林精舍，后改名沧州精舍。宝庆元年（1225年）建阳县令刘克庄建祠纪念，淳祐四年（1244年）诏为书院，御书“考亭书院”匾额。现只存明嘉靖十年（1531年）所建的书院门口石碑坊一座。
    考亭书院石牌坊：为四柱五牌楼结构,高达十米,面宽逾八米,全由石板、石条雕造榫卯衔接而成，石面雕有长龙、麒麟、凤凰、仙鹤、奔羊等瑞兽祥禽，活灵活现，刻功精细令人惊叹。书院背负青山、三面环水，景色清幽。历史上，考亭书院是儒家弟子，文人墨客朝圣之地。不时有人不远千里前来顶礼膜拜，瞻仰遗风。
    水吉扁肉的做法非常讲究，跟沙县小吃有着本质的区别。内馅选料上，水吉扁肉要求猪肉必须是当天凌晨宰杀的活猪，选的是后脚膀子精肉；内馅加工，不沾一点铁器，用木锤捣烂，保持肉的纤维组织与汁；皮子选精白面，和匀后，人工揉、压，座杠平推，层层叠加，再切割成均薄、透亮、方块小皮子备用。
水吉扁肉盛入碗里，皮子光滑、透亮，肉馅部分鼓涨、园滚、微带肉红，尤如漂浮的水母，晶莹剔透；放入口中皮子自然溶化；肉馅咬吃有弹性、鲜嫩、滑溜、香甜。
    建阳考亭中华一绝的“树抱佛”的樟树堪称一绝。
    是一棵高三十余米的千年古樟树，离地面一米高处的树身上有个小洞，称奇的是在洞内藏有一尊正襟危坐立着高60多公分的泥塑佛像，而洞口直径仅巴掌大，当地人称“将军爷” ，子樟生机盎然，似伟岸少年。相传朱熹逝世后，人们为了纪念朱子，特在古樟树主干树裂缝中塑一神像，以表慎终追远之情。经年代的流逝，现今古樟树裂口已慢慢愈合，形成了现在的奇观，堪称中华一绝。